I prodotti autoctoni del territorio di Corato e della Murgia Barese proposti dalla Locanda Tra Gli Ulivi ai suoi clienti, vengono realizzati dall’Agriturismo stesso e da agriturismi partner selezionati sul territorio senza l’uso di conservanti e con metodi artigianali frutto dell’esperienza e della tradizione Pugliese.
Tra i prodotti che si possono degustare in primis abbiamo: l’Olio extra vergine di oliva spremuto a freddo, una variegata selezione di vini doc e igt tra cui il vino tipico di queste terre il Nero di Troia, poi vari formaggi tra cui tipici tra cui il formaggio pecorino, la ricotta fresca, la ricotta forte, le olive in salamoia, i sottaceti, il pane, i taralli, le friselle e altri prodotti tipici del territorio della Murgia.
L’olio extra vergine di oliva è ottenuto dalla spremitura a freddo, con soli mezzi meccanici, di varietà di olive tipiche coltivale nell’agro di Corato (Ba).
La tecnica di raccolta, tesa ad evitare lesioni alle olive ed il contatto con il terreno, permette di ottenere buoni livelli di acidità e proprietà organolettiche uniche: l’olio risulta intenso, ricco all’olfatto di toni di erba bagnata, carciofo e mela verde; al gusto rimane fruttato in modo equilibrato. Ideale per il condimento di verdure, minestre e piatti di carne o pesce. L’olio Coratino è eccezionale degustato a solo con buon pane fresco abbrustolito.
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